(資料圖片)
1、材料:五花肉500克、榨菜270克、低筋面粉200克、面粉300克、雞蛋1個。
2、榨菜用清水沖洗干凈,切碎,五花肉剁成粉,加入榨菜、洋蔥、姜末和雞蛋。
3、然后加入適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉和香油,同向攪拌,冷藏一個多小時。
4、將熱水倒入盛有麥芽糖的容器中,攪拌使麥芽糖融化,然后加入豬油使其融化,邊攪拌邊倒入面粉中。
5、做成雪花狀,然后用手?jǐn)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)做成脆面,蓋上保鮮膜松弛30分鐘,用刮刀將脆面攪拌切成顆粒。
6、然后用手揉成面皮,蓋上保鮮膜松弛30分鐘,將松弛的面皮搟開,裹在面皮里,口朝下捏緊。
7、搟成60 45 mm左右的薄片,一分為二,分別搟成條狀,再分成每個40克左右的小面坯,將面坯搟成圓形片。
8、將約30克榨菜肉餡包好,口朝下捏緊,放入烤盤,烤箱預(yù)熱200度,中層烤30分鐘左右至表面上色,榨菜鮮肉月餅即可。
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